商业综合体厨房排油烟系统如何选择？
　　近年来，随着社会商业的高度发展，商业综合体逐渐成为主流商业形态，而在商业综合体的各种业态中，餐饮业态一直占据着相当大的比重。餐饮业除了常规的空调通风系统外，还需要设计厨房排烟系统和送风系统，直接影响餐饮店铺乃至整个商场的室内空气质量。由于厨房废气中含有大量的油烟，所以需要的通风量大，排放要求高，风管尺寸和民用风管尺寸也大。因此，排烟系统的设计是商业综合体设计中的难点问题。
　　本文将从厨房排烟系统的选择、厨房排烟系统风量的确定、商业综合体厨房排烟系统影响因素的考虑等方面，分享商业综合体厨房排烟系统中常见的问题及相应的对策和建议。
　　厨房排油烟系统可以有多种选择，常见的有:
　　一、独立的排油烟系统
　　每个店铺厨房独立配备一套排油烟设备，独立排放。这种方式可以保证厨房相互独立，消除异味现象，是排油烟的Z佳方式。但是这种方式需要更多的管井，占用大量的建筑面积和吊顶空间。比如后期商业业态调整，增加餐饮店铺的时候，需要额外增加竖井，改造难度大，成本高。
　　二、集中排油烟系统
　　每个店铺厨房独立配备一套排油烟设备，但由烟道井收集，然后集中排放。对于一些小商户，可以采用这种形式，设置独立的总排放竖井，每层设置一个排油烟总管。商户厨房的油烟通过净化设备和风机经主管道排入竖井集中排放。这种方法占用的建筑面积相对较小。因为需要集中排风，远离竖井的店铺水平排风管道较长，很难完全控制每个商家安装的风机的风量和风压。操作过程中很难控制风量平衡。楼层上的主风道和竖井处于正压区，存在“异味”风险，影响整个工程的室内空气质量。

　　第三，分区域集中排油烟系统
　　在二种方法的基础上，分区域设置排烟竖井，在烟道竖井顶部设置集中排烟风机和二次净化设备，保证足够的风量和风压，同时为后期增加餐饮行业预留余量。这样在屋顶通风器的作用下，无论是竖井还是楼层风道都可以保持负压，“异味”的风险很小。但这种方式存在的问题是屋顶换气扇风量大，耗电量大，风扇噪音大，各商家风量平衡难以调节，难以测量。
　　厨房排烟系统的选择
　　对于商业综合体较小，餐饮店铺布局分散，排烟量不大的情况，推荐采用独立排烟系统。因为排烟风量不大，就足够净化油烟，分散的店铺也不需要设置独立的竖井。
　　商业综合体中的餐饮店铺数量少，规模小，且相对集中，建议采用集中排油烟系统。由于每个商户的风量较小，就足以净化油烟，商铺集中设置统一的排风口也便于商业综合体物业的日常管理。
　　对于楼层多、油烟排风量大的大型商业综合体，建议采用区域集中的油烟排风系统。大型商场后期调整修改的可能性比较大。分区域设置立轴，方便后期调整修改。屋顶的二次净化保证了管井内的净化效率和负压，保证了即使风道出现漏风，油烟的气味也不会逃逸到建筑的其他区域，从而保证了建筑的空气质量。